迎接中國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展的春天
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2005年，全國(guó)水果總需求量達(dá)到7400萬噸，人均需求量為55.72公斤；2010年，中國(guó)水果總需求量約達(dá)8000萬噸，人均需求量相應(yīng)達(dá)到57.31公斤；中國(guó)蔬菜總需求量為29517萬噸，人均222.25公斤；中國(guó)蔬菜總需求量約達(dá)到30408萬噸，人均需求量相應(yīng)為217.84公斤。除了蔬菜、水果之外，其他農(nóng)副產(chǎn)品奶、蛋、魚等近幾年市場(chǎng)需求量也在大幅增長(zhǎng)。
近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們對(duì)食品的消費(fèi)需求從溫飽型向營(yíng)養(yǎng)調(diào)劑型轉(zhuǎn)變。小批量、多品種、高保鮮成為人們生活的另一種選擇。面對(duì)市場(chǎng)的巨大需求，單純依靠農(nóng)副產(chǎn)品的資源根本無法滿足市場(chǎng)的需要，而且需要各區(qū)域之間互通有無實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。在這種資源優(yōu)化配置的過程之中冷鏈對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品品質(zhì)的保護(hù)有著不可或缺的作用。
按說如此大的冷凍冷藏需求市場(chǎng)必然帶動(dòng)冷鏈產(chǎn)業(yè)的大幅度上升，但是就目前現(xiàn)狀來看，卻有著嚴(yán)重滯后的現(xiàn)象，不能充分滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，這種現(xiàn)狀與發(fā)達(dá)國(guó)家有很多的差距。一份報(bào)告顯示，歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)流通的在90%以上，而我國(guó)目前進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的蔬菜類比重只占到全部蔬菜的5%，肉類只占到15%，水產(chǎn)品也只有23%。即使是使用冷鏈運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，在從產(chǎn)地到流入集貿(mào)市場(chǎng)拆散零賣的過程中也存在冷鏈中斷的現(xiàn)象，并不完整。
一方面是市場(chǎng)對(duì)冷鏈行業(yè)的急迫需求，一方面是冷鏈行業(yè)的緩慢發(fā)展，這種矛盾必然會(huì)在未來幾年越發(fā)突顯，并且受到社會(huì)及企業(yè)的重視。
在冷鏈技術(shù)、冷鏈設(shè)備落后于發(fā)達(dá)國(guó)家時(shí)，為了擺脫外資的控制，掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，我國(guó)企業(yè)不斷研發(fā)先進(jìn)技術(shù)，逐步拉近了與之的差距，形成自身的突出優(yōu)勢(shì)，擁有了一批具有競(jìng)爭(zhēng)力的核心技術(shù)，涌現(xiàn)出一些國(guó)際化大企業(yè)。同時(shí)，外國(guó)冷鏈設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)紛紛走進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，也帶來了一些具有國(guó)際先進(jìn)水平的冷鏈設(shè)備。有競(jìng)爭(zhēng)，才能有進(jìn)步。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有實(shí)力的企業(yè)揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷發(fā)展壯大，加速市場(chǎng)洗牌，最終占據(jù)難以撼動(dòng)的主導(dǎo)地位。
在去年的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中明確提出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流“十二五”發(fā)展規(guī)劃：到2015年，建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術(shù)得到廣泛推廣，形成一批具有較強(qiáng)資源整合能力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的核心冷鏈物流企業(yè)，初步建成布局合理、設(shè)施先進(jìn)、上下游銜接、功能完善、管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)健全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)體系。肉類和水產(chǎn)品冷鏈物流水平顯著提高，食品安全保障能力顯著增強(qiáng)；果蔬冷鏈物流進(jìn)一步加快發(fā)展。果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到20%、30%、36%以上，冷藏運(yùn)輸率分別提高到30%、50%、65%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。而且，山東、河北、湖南、北京等省市也根據(jù)自身的情況制定了相應(yīng)的措施，以促進(jìn)冷鏈行業(yè)的發(fā)展。
我們相信在各方的努力下，中國(guó)的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)必然迎來發(fā)展的春天
近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們對(duì)食品的消費(fèi)需求從溫飽型向營(yíng)養(yǎng)調(diào)劑型轉(zhuǎn)變。小批量、多品種、高保鮮成為人們生活的另一種選擇。面對(duì)市場(chǎng)的巨大需求，單純依靠農(nóng)副產(chǎn)品的資源根本無法滿足市場(chǎng)的需要，而且需要各區(qū)域之間互通有無實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。在這種資源優(yōu)化配置的過程之中冷鏈對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品品質(zhì)的保護(hù)有著不可或缺的作用。
按說如此大的冷凍冷藏需求市場(chǎng)必然帶動(dòng)冷鏈產(chǎn)業(yè)的大幅度上升，但是就目前現(xiàn)狀來看，卻有著嚴(yán)重滯后的現(xiàn)象，不能充分滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，這種現(xiàn)狀與發(fā)達(dá)國(guó)家有很多的差距。一份報(bào)告顯示，歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)流通的在90%以上，而我國(guó)目前進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的蔬菜類比重只占到全部蔬菜的5%，肉類只占到15%，水產(chǎn)品也只有23%。即使是使用冷鏈運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，在從產(chǎn)地到流入集貿(mào)市場(chǎng)拆散零賣的過程中也存在冷鏈中斷的現(xiàn)象，并不完整。
一方面是市場(chǎng)對(duì)冷鏈行業(yè)的急迫需求，一方面是冷鏈行業(yè)的緩慢發(fā)展，這種矛盾必然會(huì)在未來幾年越發(fā)突顯，并且受到社會(huì)及企業(yè)的重視。
在冷鏈技術(shù)、冷鏈設(shè)備落后于發(fā)達(dá)國(guó)家時(shí)，為了擺脫外資的控制，掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，我國(guó)企業(yè)不斷研發(fā)先進(jìn)技術(shù)，逐步拉近了與之的差距，形成自身的突出優(yōu)勢(shì)，擁有了一批具有競(jìng)爭(zhēng)力的核心技術(shù)，涌現(xiàn)出一些國(guó)際化大企業(yè)。同時(shí)，外國(guó)冷鏈設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)紛紛走進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，也帶來了一些具有國(guó)際先進(jìn)水平的冷鏈設(shè)備。有競(jìng)爭(zhēng)，才能有進(jìn)步。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有實(shí)力的企業(yè)揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷發(fā)展壯大，加速市場(chǎng)洗牌，最終占據(jù)難以撼動(dòng)的主導(dǎo)地位。
在去年的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中明確提出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流“十二五”發(fā)展規(guī)劃：到2015年，建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術(shù)得到廣泛推廣，形成一批具有較強(qiáng)資源整合能力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的核心冷鏈物流企業(yè)，初步建成布局合理、設(shè)施先進(jìn)、上下游銜接、功能完善、管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)健全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)體系。肉類和水產(chǎn)品冷鏈物流水平顯著提高，食品安全保障能力顯著增強(qiáng)；果蔬冷鏈物流進(jìn)一步加快發(fā)展。果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到20%、30%、36%以上，冷藏運(yùn)輸率分別提高到30%、50%、65%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。而且，山東、河北、湖南、北京等省市也根據(jù)自身的情況制定了相應(yīng)的措施，以促進(jìn)冷鏈行業(yè)的發(fā)展。
我們相信在各方的努力下，中國(guó)的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)必然迎來發(fā)展的春天
來源：中國(guó)冷凍食品行業(yè)網(wǎng)